Cos'è capocollo di maiale?

Il capocollo di maiale è un taglio di carne che proviene dalla parte alta del collo del maiale. È considerato una prelibatezza nella cucina italiana e viene spesso utilizzato per la preparazione di salumi come il famoso "capocollo di Martina Franca".

Il capocollo di maiale è caratterizzato da un sapore ricco e intenso, grazie al suo alto contenuto di grasso intramuscolare. Viene solitamente stagionato con spezie e aromi prima di essere affumicato o essiccato.

Questa parte di carne è molto morbida e succulenta, ideale per essere utilizzata in diverse preparazioni culinarie come antipasti, insalate, panini e piatti principali.

Il capocollo di maiale può essere consumato fresco, cotto al forno, affumicato o essiccato a seconda delle preferenze personali. È una scelta versatile e gustosa che può arricchire molte ricette.